„Pamatuju si ho z d�tstv�, maminka n�m s n�m
sladila �aj nebo n�m ho d�vala po l�i�k�ch, kdy� jsme byli nastydl�, nemocn� nebo p�i�li v zim�
promrzl� zvenku,“ vzpom�n� cel� �ada z n�s na dom�c� „med“ z pampeli�ek. Proto�e ale s v�elami nem�
nic spole�n�ho, jde o sirup; na jeho� p��pravu p�ijde brzy ide�ln� �as.
Nasb�r�me si 350 pln� rozkvetl�ch pampeli�kov�ch kv�t�. Pak si je�t�
p�iprav�me po hrsti mlad�ch �erstv�ch sn�tek medu�ky, kop�iv, rozkvetl�ho kontryhele a smrkov�ch
v�honk�. Pot�ebovat budeme tak� 20 g kyseliny citronov� (lze vynechat), �ty�i chemicky neo�et�en�
bio citrony, t�i a p�l litru vody a 3,5 kg cukru. A p�tilitrovou
sklenici.
N�kdo kv�ty pampeli�ky p�ed
pou�it�m prop�r� ve studen� vod�; s p��padn�mi brou�ky ale spl�chnete i pyl, tak�e o n�j sv�j „med“
ochud�te. Je to na v�s. Ostatn� bylinky (s otazn�kem nech�me je�t� kv�ty kontryhele) opl�chnout
doporu�ujeme.
Do p�tilitrov� zava�ova�ky ke v�em
bylink�m p�id�me je�t� kyselinu citronovou, pokr�jen� citrony, v�e zalijeme va��c� vodou
a nech�me 24 hodin st�t. N�kdo doporu�uje sm�s zhruba 15 minut pova�it a pak teprve nechat vylouhovat.
B�hem celodenn�ho louhov�n� obsah sklenice
ob�as prom�ch�me va�e�kou. Druh� den obsah sklenice p�eced�me do velk�ho hrnce p�es
pl�t�nko.
P�idejte odv�en� cukr, prom�chejte ho se
���vou, aby se za�al rozpou�t�t, a dejte na plotnu. P�ivedeme k varu, ide�ln� za st�l�ho
m�ch�n�, st�hneme ohe� a med nech�me va�it, dokud neza�ne houstnout.
B�hem m�rn�ho varu ob�as prom�ch�me a podle pot�eby odstra�ujeme p�nu,
kter� se m��e na povrchu tvo�it (mohou za ni saponiny, kter� se varem
uvol�uj�).
Voda se b�hem varu
odpa�uje a sirup houstne. Jeho
hustotu si lze b�hem varu pr�b�n� testovat: jednodu�e sirup k�pn�te na
tal��ek, nechte vychladnout, pot� uvid�te, jakou bude m�t jako studen� konzistenci. Va��me cca
1,5hodiny.
Napln�n�m sklenic�m ot�ete okraje, m�ly by b�t
naprosto �ist� a such�, a sklenice zav��kujte. „Med“ po vychladnut� ulo�te v chladu a temnu a t�te
se, a� ho za�nete „u��vat“. Do �aje si ho m��ete p�id�vat i preventivn�, kdykoliv se
ochlad�.
DUBEN:Osobn� str�nka na adrese: pekarnavrdy.firemni-web.cz
RECEPT NA PAMPELI�KOV�
SIRUP
DUBEN
- Oleje
- D��ov� olej
- Kokosov� olej
- Olivov� olej
- Ochucen� oleje na gril a do sal�t�
- Chia sem�nka
- GOJI kustovnice ��nsk�
- Such� plody a semena
- D��ov� pol�vka HOKAIDO
- B�n� pe�ivo – p�eni�n�
- �itn�, celozrnn� a v�cezrnn� pe�ivo
- Jemn� pe�ivo
- Trvanliv� pe�ivo
- Svatebn� kol��ky
- �ajov� pe�ivo
- Na sv�te�n� st�l
- Speciality
- Strouhanka
- Velikonoce
| n�v�t�vn�k� str�nky | |
|---|---|
| celkem | 6 511 |